Vai al contenuto
Logo Matteo Cariani - Biologo nutrizionista
Logo Matteo Cariani - Biologo nutrizionista

Nutrizionista a Bologna

Tutti i diritti riservati

Salmone al forno con riso integrale

Dosi per 1 persona:

  • Filetto di salmone: 150 g
  • Riso integrale: 75 g
  • Broccoli: 100 g
  • Olio d’oliva: 15 ml
  • Aglio: 1 spicchio
  • Sale e pepe: qb

Cuocere il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.
Disporre il salmone su una teglia da forno e condire con olio d’oliva, aglio tritato, sale e pepe.
Cuocere il salmone in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando è completamente cotto.
Nel frattempo, cuocere i broccoli al vapore fino a renderli morbidi ma ancora croccanti.
Servire il salmone con il riso integrale e i broccoli cotti al vapore.

Kcal

702

Carbs

58

Fats

34

Protein

36

Oatmeal con mirtilli e mandorle

Dosi per 1 persona:

  • Fiocchi d’avena: 50 g
  • Latte di mandorle (o latte vegetale a scelta): 150 ml
  • Mirtilli freschi o surgelati: 50 g
  • Mandorle a lamelle: 15 g
  • Cannella in polvere: 1 cucchiaino (opzionale)
  • Miele o sciroppo d’acero per dolcificare: 5 g

In una pentola, versa il latte di mandorle e porta ad ebollizione.
Aggiungi i fiocchi d’avena e mescola bene.
Riduci il calore e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la consistenza diventa cremosa.
Aggiungi i mirtilli freschi o surgelati e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, finché i mirtilli non si sciolgono leggermente e il composto diventa colorato.
Spegni il fuoco e aggiungi le mandorle a lamelle. Mescola bene.
Distribuisci l’oatmeal nei piatti da portata e guarnisci con una spruzzata di cannella in polvere, se desiderato.
Se vuoi dolcificare ulteriormente, aggiungi un po’ di miele o sciroppo d’acero, secondo il tuo gusto personale.

Kcal

381

Carbs

47

Fats

15

Protein

9

Pancake di solo albumi (cheto)

Dosi per una persona:
  • Farina di mandorle 40 g
  • Albume 60 g
  • Stevia liquida 4 g
  • Lievito per dolci 4 g
  1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
  2. Amalgamare il tutto con una frusta.
  3. Versare a piccole dosi il composto in una padella antiaderente.
  4. Far cuocere su entrambi i lati per qualche minuto.

Kcal

276

Carbs

2

Fats

20

Protein

17

Panino integrale con pollo e avocado

Dosi per una persona:
  • Pane integrale: 70 g
  • Petto di pollo grigliato: 100g
  • Avocado: 70 g
  • Lattuga: 30 g
  • Pomodori: 100 g
  • Senape: 15 g
  • Sale e pepe: qb

Grigliare il petto di pollo fino a cottura completa.
Tagliare l’avocado a fette sottili e i pomodori a rondelle.
Spalmare la senape su entrambe le fette di pane integrale.
Disporre il pollo grigliato, l’avocado, i pomodori e le foglie di lattuga sul pane.

Kcal

467

Carbs

34

Fats

19

Protein

34

Vegan bowl con tofu e mango

Dosi per 1 persona:
  • 150 g mango 
  • 75 g avocado
  • 50 g cetriolo
  • 50 g peperone rosso
  • 50 g cipolla di tropea
  • 100 g di tofu
  • 5 g olio
  • basilico a piacere
  • sale a piacere

Per iniziare, dopo aver asciugato il tofu per eliminare il liquido in eccesso, procediamo con il taglio a cubetti. Successivamente, condiamo i cubetti di tofu con una leggera spruzzata di sale e pepe e li facciamo rosolare leggermente in una padella con un filo d’olio.

Nel frattempo, procediamo con la pulizia degli altri ingredienti. Una volta lavati e tagliati a pezzetti, versiamoli tutti in una ciotola: mango, cetriolo, avocado, peperone e cipolla di Tropea affettata sottilmente.

Uniamo quindi il tofu alla ciotola e condiamo il tutto con una generosa quantità di basilico, sale, pepe e due cucchiai d’olio.

Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 10 minuti in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Kcal

427

Carbs

26

Fats

27

Protein

14

Piero

Servizio: Incontro online

✍ Sfida:

Piero, un individuo consapevole della sua salute e del benessere generale, ha avvertito la necessità di migliorare la sua condizione sistemando nel dettaglio dieta e integrazione alimentare.

Essendo già molto consapevole in materia, desiderava farlo in modo mirato senza impegnarsi in un percorso nutrizionale standardizzato o rigido.

 

🤝Approccio:

Durante i vari confronti si è discusso apertamente delle abitudini alimentari e di integrazione, delle sue esigenze nutrizionali e dei suoi obiettivi di salute, tenendo in considerazione preferenze alimentari e la routine quotidiana.

 

💡 Soluzione:

Abbiamo lavorato in stretta collaborazione identificando le aree che richiedevano un miglioramento immediato fornendo consigli pratici realizzabili, includendo semplicemente una maggiore varietà di alimenti e rivedendo la corretta combinazione di macronutrienti e integrazione.

 

🎯 Risultati:

Piero ha sperimentato miglioramenti tangibili nella sua salute e nel suo benessere generale, notando in breve tempo un aumento dei livelli di energia, una migliore digestione e una riduzione del gonfiore addominale, acquisendo ulteriori conoscenze necessarie per mantenere un regime alimentare sano e bilanciato nel lungo termine.

 

✅ Conclusioni:

Questo caso studio illustra come il supporto di un biologo nutrizionista possa essere estremamente prezioso anche per coloro che desiderano migliorare la propria alimentazione e integrazione senza impegnarsi in un percorso nutrizionale formale.
Attraverso un approccio professionale e personalizzato, è possibile ottenere risultati significativi per la salute e il benessere generale, promuovendo uno stile di vita sano e sostenibile nel lungo termine.

Andrea

Servizio: Percorso in studio

✍ Sfida:
Con Andrea ci siamo visti la prima volta a novembre 2019 per iniziare un percorso insieme sia di alimentazione che di attività fisica, in quanto voleva migliorare la sua composizione corporea. Causa Covid e varie vicissitudini, dopo il primo controllo di dicembre ci siamo presi una lunga pausa fino a settembre 2023.

 

🤝Approccio:
Alla ripresa del nostro percorso, settembre 2023, il covid e l’inattività fisica hanno avuto un forte impatto sulla composizione corporea di Andrea. Ci eravamo lasciati nel 2019 con un peso di 71 kg, massa muscolare di 34,1 kg, percentuale di massa grassa del 15,5 % e ci siamo ritrovati a settembre 2023 con un peso di 81,1kg (+10kg), massa muscolare di 33,5 kg(-0,6kg) con percentuale di grasso del 26,9% (+11,4%), oltre che parametri ematici leggermente fuori range.

 

💡 Soluzione:
Abbiamo intrapreso un percorso nutrizionale insieme ad allenamento contro resistenza (pesi) 3 volte alla settimana con una scheda mista tra anaerobico aerobico con il primo obiettivo di ri-costruire la forza abbinata ad allenamenti metabolici per poi valutare insieme,considerando le variabili che si presentano nel corso della vita, la strada da intraprendere per arrivare alla prova costume dell’estate 2024 con l’addome scolpito.

 

🎯 Risultati:
Da settembre 2023 a marzo 2024 abbiamo perso 4 kg di peso totale, ma aumentando la massa muscolare (+2,2kg), passando così da una percentuale iniziale di grasso corporeo del 26,9% all’attuale del 18,2%. Il nostro obiettivo ideale concordato è di arrivare al 10% per l’estate.

 

✅ Conclusioni:
Ogni persona reagisce in modo differente agli stimoli alimentari e di allenamento ma con impegno e un programma personalizzato che si adatta alla tua vita, si possono ottenere ottimi risultati. 

Inserisci i tuoi dati

    Grazie per avermi contattato!

    Torna alla Home

    € 20

    Incontro in studio

    In questo incontro faremo una chiacchierata dove, dopo averti ascoltato ti indicherò alcuni accorgimenti che potresti apportare alla tua alimentazione e stile di vita.

    L’obiettivo non è fornirti una dieta ma indicarti la via giusta da seguire.

    Questo percorso è indicato per chi non vuole seguire un piano alimentare ma necessita di consigli personalizzati.

    Incontro online

    In questo incontro faremo una chiacchierata dove, dopo averti ascoltato ti indicherò alcuni accorgimenti che potresti apportare alla tua alimentazione e stile di vita.

    L’obiettivo non è fornirti una dieta ma indicarti la via giusta da seguire.

    Questo percorso è indicato per chi non vuole seguire un piano alimentare ma necessita di consigli personalizzati.

    € 20

    BIA online

    Dopo aver effettuato la richiesta, ti chiederò i dati e riceverai direttamente a casa l’apparecchio con cui potrai effettuare autonomamente fino a 5 analisi al mese.

    Ogni volta che effettuerai l’analisi, arriverà direttamente a me il risultato e ti inoltrerò l’esito via mail.

    Non ti preoccupare: effettuare l’analisi da solo è semplicissimo perchè avrai un app dedicata con figure e istruzioni.

    Il costo sarà di € 35/mese senza nessun vincolo, puoi usarlo anche per 1 mese e poi restituirlo.

    € 35/mese

    BIA in studio

    Dopo aver effettuato la richiesta, prenderemo un appuntamento per svolgere l’analisi in studio.

    Al termine dell’analisi ti spiegherò il referto e te lo consegnerò via mail.

    € 20

    Percorso a domicilio

    Durante la prima visita arriverò al tuo domicilio con la mia attrezzatura con cui valuterò la tua composizione corporea.

    Mi racconterai il tuo stile di vita, cosa mangi ed eventuali diagnosi di patologie, intolleranze o allergie.
    Guarderemo insieme gli esami del sangue per elaborare successivamente il piano alimentare personalizzato.

    Dopo questa prima parte misurerò la tua altezza e il peso, poi effettueremo un’analisi bioimpedenziometrica.

    Successivamente, previo il tuo consenso, ti misurerò alcune circonferenze e all’occorrenza effettueremo una plicometria e la rilevazione di alcuni diametri. 

    Negli incontri successivi valuteremo i progressi attraverso le analisi sopra descritte e apporteremo le opportune variazioni al regime alimentare.

    € su richiesta

    Percorso online

    Durante la prima visita faremo un appuntamento da remoto e valuterò la tua composizione corporea.

    Mi racconterai il tuo stile di vita, cosa mangi ed eventuali diagnosi di patologie, intolleranze o allergie.
    Guarderemo insieme gli esami del sangue per elaborare successivamente il piano alimentare personalizzato.

    Per valutare i progressi ti chiederò il peso e l’altezza oltre a eventuali circonferenze corporee.
    NON PREOCCUPARTI: dopo la richiesta riceverai una mail dove ti dirò quali circonferenze devi prendere e come fare a misurarle.

    Possibilità di ricevere direttamente a casa lo strumento per fare la bioimpedenziometria* con relative istruzioni (contattami per tutti i dettagli).

    *bioimpedenziometria (vettoriale): servizio extra su richiesta

    € 70 poi € 40

    Percorso in studio

    Durante la prima visita ti accoglierò in studio e valuterò la tua composizione corporea.

    Mi racconterai il tuo stile di vita, cosa mangi ed eventuali diagnosi di patologie, intolleranze o allergie.

    Guarderemo insieme gli esami del sangue per elaborare successivamente il piano alimentare personalizzato.

    Dopo questa prima parte misurerò la tua altezza e il peso, poi effettueremo un’analisi bioimpedenziometrica.

    Successivamente, previo il tuo consenso, ti misurerò alcune circonferenze e all’occorrenza effettueremo una plicometria e la rilevazione di alcuni diametri. Negli incontri successivi valuteremo i progressi attraverso le analisi sopra descritte e apporteremo le opportune variazioni al regime alimentare.

    € 100 poi € 50